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在发酵食品的大家族里，果蔬酵素近年来的存在感持续攀升。它既不是传统意义上的泡菜，也不同于简单的果汁饮料——按照 QB/T 5324-2018《酵素产品分类导则》的界定，食用酵素是以果蔬、谷物、菌菇等…